Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-iberico-und-serrano Handschmeichler und praktisch scharf -

Handschmeichler und praktisch scharf - Das klappbare Taschenmesser

Safran - das Gold in der Küche - wird aus den Blütennarben des Safran-Krokus gewonnen

Iota in kalter Flüssigkeit auflösen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80°C erhitzen

Es ist scharf

Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-iberico-und-serrano Handschmeichler und praktisch scharf -Guarzoon besteht aus Guar Gum (E 412), welches aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum besitzt vergleichbare Eigenschaften wie Johannisbrot kernmehl. Es wird als Verdickungsmittel und Stabilisator eingesetzt, der insbesondere Flssigkeiten eine hohe Viskositt und ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleitet. Diese Textur kann jedoch mit schon geringen Scherkrften zerstrt werden, die beim leichten Rhren, beim Essen,